Couscous au poisson

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Commencez par assaisonner les poissons après avoir pratiqué une incision de chaque côté (dorade, mérou, mulet) avec un peu de sel 1 tête d’ail hachée, un peu de cumin laissez au frais

Coupez 3 oignons grossièrement dans le couscoussier puis ajoutez de l’huile d’olive et laissez rissoler

Entre-temps , préparer des piments en faisant une petite fente et en y mettant un peu de sel à l’aide d’une ponte d’un couteau

Faire frire ces piments dans le couscoussier avec l’oignon quelques minutes,ajouter 6 tomates fraîches mixée en purée + 2 càs de tomate concentrée, 1 càc pleine de curcuma,1 càs de poudre de piment rouge piquant ou doux,et 1 càs rase de cumin, du sel et du poivre,Laissez bien mijoter puis retirez les piments

Versez 2 à 3 litre d’eau chaude, couvrir laissez bouillir + mettre le couscous à cuire à la vapeur comme indiqué sur le paquet

Lorsque les graines de couscous sont bien cuites versez un peu d’eau froide dans la sauce et jetez y les poissons , laissez cuire pendant 10 mn

Versez le couscous dans un grand récipients , faire passer la sauce dans une passoire pour l’asperger, bien mélanger

Servir décoré de poisson et de piments

Les Ingrédients :

  • 6 Poissons
  • 750 g Couscous
  • 1 poignée Pois chiches
  • 2 Oignons
  • 1 c.a.s Ail haché
  • 2 c.a.s Concentré de tomate
  • 1 c.a.s Harissa
  • 2 Tomates
  • 3 Piment vert
  • 1 c.a.s Piment rouge en poudre
  • 1 c.a.s Coriandre en poudre
  • 1 c.a.s Cumin
  •  Sel et poivre
  • 1 càc pleine de curcuma
    Bon appétit

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