Recette de la bssissa tunisienne

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La bsissa, riche en calories et qualités nutritives, est une préparation à base de farine de blé qui est très savoureuse grâce à ses nombres herbes et épices.

 

Ingrédients

Pour la poudre de bsissa :

  • 3 kgs de blé
  • 1 kg de pois chiches
  • 3 cuillères à café d’anis vert moulu
  • 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues
  • 3 cuillères à café de marjolaine moulue

Pour la bssissa:

  • 2 volumes de poudre de bsissa
  • 1 demi volume de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

 

ÉTAPE 1 : Dans une casserole, faites griller le blé et les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuez continuellement afin de ne pas faire brûler le tout. Laissez refroidir.

ÉTAPE 2: A l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez le blé et les pois chiches grillés de sorte à obtenir une poudre, une sorte de farine de blé. C’est le mélange de base pour obtenir une bssissa. Vous pouvez également ajouter les épices à ce stade pour les moudre si elles ne sont pas déjà moulues.

ÉTAPE 3: Dans un grand saladier, mélangez le sucre et l’eau. Ajoutez la poudre de bssissa tunisienne et mélangez jusqu’à obtenir une consistance très pâteuse et solide puis ajoutez progressivement l’huile d’olive. Continuez à mélangez pour obtenir une bonne consistance.

ÉTAPE 4: Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la poudre de bssissa. Si elle est trop solide, ajoutez un peu d’eau.

ÉTAPE 5: A l’aide de vos mains légèrement humidifiées, formez des boules de pâtes. Roulez chaque boule de pâte dans du sucre en poudre, ou laissez-les nature si vous préférez.

Dégustez aussitôt !

Source: cuisineaz.com

 

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