AFTER AID : Recette de la Klaya

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Tunisiens, tunisiennes … Il faudra bien le manger ce mouton ! Une recette à base d’agneau serait donc la bienvenue …voici donc celle de la Klaya pour ceux qui aiment …

Les ingrédients:
un foie d’agneau
une belle rate
un petit coeur d’agneau
une paire de rognons d’agneau
une paire d’animelles (pour celles qui n’ont pas peur de se transformer en homme)
200 gr de viande d’agneau tendre et dégraissée
une bonne rasade d’huile d’olive
du sel et du poivre
du persil coupé finement ainsi qu’un demi oignon haché finement, tous les deux mélangés ensemble
du citron

Préparation :
Plongez le foie dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour lui enlever les impuretés, ensuite bien le laver et le couper en dés.

Enlevez le gras qui entoure les rognons, les coupez en deux, bien nettoyer le coeur et les animelles, coupez le coeur en dés.

Coupez la viande en petits morceaux.

Laissez la rate entière, il suffit juste de bien la laver.

Dans un fait tout, faites chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir vos morceaux d’abats, jusqu’à ce qu’il prenne une belle petite couleur dorée, salez et poivrez généreusement, couvrez d’eau et laissez mijoter sur feu doux, jusqu’à cuisson de la viande et évaporation de l’eau.
servez chaud, parsemez votre plat du mélange oignon persil, accompagné de quartiers de citron, et régalez-vous !

Z.EA

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