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La boukha, 146 ans déjà !

La boukha est une eau-de-vie de figues distillée dès la fin du XIXème siècle à l’initiative d’un Juif tunisien, Abraham Bokobsa, dans ses ateliers artisanaux de la Soukra.

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En 1870, Abraham Bokobsa met au point la méthode distillation de la figue en utilisant un alambic en cuivre. La boukha était née.

Boukha à l’origine veut dire en dialecte tunisien  » Vapeur d’alcool « , elle est obtenue par simple distillation de figues qui sont gorgées de soleil et dont le sucre naturel lui donne son goût inimitable. Sa production tunisienne atteint 3 415 hectolitres en 1980. Elle titre entre 36 et 40 degrés d’alcool.

La Boukha est une eau-de-vie saine et 100% naturelle que l’on déguste sec, chambré ou glacé, comme apéritif ou digestif , elle se marie remarquablement avec les jus de fruits en cocktails et parfume agréablement les salades de fruits.

©Emna Dash

 

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