La presse étrangère fait l’éloge de la Mloukhia

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Le célèbre magazine canadien fondé en 1994 et suivi par des millions de lecteurs s’est intéressé de très prés à la Mloukhia, un des plats emblématiques de la gastronomie tunisienne, dans sa déclinaison française. 

Dans son édition d’hier mardi, Munchies Vice a remonté l’itinéraire de cette création culinaire jusqu’aux champs de Gabès où se trouvent les feuilles de corète. Il cite d’ailleurs l’auteure de Tunisie Gourmande, Jacqueline Bismuth, qui place le goût relevé de la Mloukhia tunisienne à des années-lumière de la version égyptienne. Un résultat délicieux qui s’explique par le fait qu’après la récolte de la corète, nous prenions toute une saison avant de la moudre.

Crédit photo : Sebastian Castelier

 

D’un point de vue étymologique, la Mloukhia tient son origine du nom de Malek, le prince en arabe. Elle est donc une combinaison réussie de raffinement et de délicatesse.

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