Recette : Baguette farcie tunisienne

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Elle devient sans conteste un hit du fast-food à la tunisienne ! On la trouve de nos jours dans tous les coins de rue en Tunisie, et nous comprenons bien l’engouement des tunisiens face à la Baguette farcie.

Cette recette reste assez facile à faire, nous pouvons la reproduire à la maison , pour régaler toute la famille , en étant sûr que ce qu’on a caché dedans.

Pour 6 baguettes
Temps : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

  • 25 cl d’eau tiède
  • 500g de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de sucre
  • 1 sachet de levure

Pour la farce:

  • 3 escalopes de poulet coupé en morceaux (à remplacer par du thon si vous n’aimez pas le poulet)
  • 1 boite de tomate pelée
  • harissa (quantité selon les goûts)
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette râpée
  • 1 oignon coupé
  • sel, poivre
  • 1 c à c de piment d’espelette
  • Fromage râpé (gruyère ou mozzarella selon les goûts)

Préparation:

La pâte : dans un grand saladier mettre l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser poser 10 minutes. Ajouter l’huile et le sel et mélanger. Ajouter la farine petit à petit et former une boule de pâte molle. Couvrir et laisser lever au moins 1 heure.

La farce : Dans une poêle faites revenir l’oignon, ajouter le poulet la carotte râpée , la courgette râpée, et le piment d’espelette. Saler et poivrer. Laissez cuire 5 minutes. Faites une sauce tomate à part avec la tomate pelée, la harissa et l’huile d’olive, puis l’ajouter au mélange et faire cuire encore 10 minutes.

Diviser la pâte en boules de 100g environ. Abaisser une boule en forme de rectangle,mettre une cuillerée de farce au centre en l’étalant dans la longueur et mettre de gruyère. Rouler la pâte en boudin, souder les extrémités. Faire de même avec le reste. Déposez les sur la plaque allant au four et cuire 10 mn à 190°c. Faire une incision dans le milieu de chaque baguette et badigeonnez de jaune d’œuf et parsemer de fromage, et cuire encore 15 minutes.

Bon appétit !

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