Recette pain Begel comme à New York !

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La tendance en matière de sandwichs, c’est le bagel, un drôle de petit pain rond avec un trou en son centre, façon donut, directement importé des Etats-Unis. Aux crevettes, au saumon, au jambon cru ou même aux petits légumes croquants, découvrez 6 recettes de bagels originales et peu calorique !

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 10 bagels) :- 500 g de farine blanche
– 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
– 15 cl de lait tiède
– 10 cl d’eau tiède
– 1 oeuf + 2 blancs
– 10 g de sel fin
– 10 g de sucre

 

Préparation de la recette :

1- Délayer la levure fraîche dans 5 cl d’eau tiède. Laisser reposer 5 min.

2- Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d’eau, le sucre, le sel et les blancs d’oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

3- Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

4- Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d’en exprimer un maximum d’air. La diviser en 10 petites boules.

5- Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l’élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

6- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

7- Mettre une casserole d’eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l’eau frémissante (ils vont gonfler dans l’eau).

8- Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d’œuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, de gruyères ou de fines herbes
9- Les faire cuire 20-25 min au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

 

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