Recette tunisienne : Hlalem

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Ingrédients

250 g de viande de veau
100 g de vermicelles (hlalem)
2 carottes
200 g de pois chiche
1 oignon – persil
2 branches de céleri
4 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de tomate concentrée
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
1 poivron
Tabel ou Ras El Hanout

Préparation

Dans une marmite, déposez la viande, l’oignon haché, les pois chiches trempés dans l’eau la veille, l’huile, le sel, le poivre. Faites-les frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.

Epluchez et coupez en petits dés les légumes sauf le persil (on l’ajoute au dernier moment). Dès que l’oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajoutez deux litres d’eau et les légumes coupés en petits dés.

Portez à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient cuits.

Ajoutez le concentré de tomates et une cuillerée de tabel ou ras Hanout.

Dix minutes avant de servir, ajoutez les hlalem, le persil finement haché et le poivron coupé en quatre. Laissez mijoter 5 a 10 min. Servez aussitôt !

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