Soupe langue d’oiseau : Chorba Lsen Asfour

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Ce plat est un classique du mois de Ramadan, pendant lequel on prépare une chorba tous les jours pour la rupture du jeûne.

INGRÉDIENTS
un oignon émincé
une branche de céleri émincé
300 g de viande (boeuf ou mouton ou poulet)
huile d’olive
un peu de persil haché
1 cs de tomate concentrée
½ cc de curcuma
½ verre de pâtes langues d’oiseau (environ 50g)
sel, poivre
PRÉPARATION
Mettre dans une marmite à froid: l’oignon ,l’huile d’olive, la viande coupées en petits morceaux, la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau ajouter le curcuma, le céleri, le persil du sel et du poivre.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux . Ajouter un peu d’eau si nécessaire.Verser 1l d’eau .
Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis verser dans la soupe les pâtes. Laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.

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