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WE COOK : La meilleure recette de tarte au citron ? by Younes Hachicha

WE COOK : La meilleure recette de tarte au citron ? by Younes Hachicha

Nous avons été appelés depuis une semaine à rester en confinement afin de protéger la population du Coronavirus. Chez WEPOST, nous avons la chance de pouvoir travailler à distance et nous faisons notre maximum pour proposer des articles et des recettes de cuisine qui pourront, nous l’espérons, vous être utiles durant la période de confinement. La cuisine prend en effet une place prépondérante durant cette période. Seuls ou en famille, confinés chez soi, nous devons préparer nos repas avec un certain stock alimentaire, mais à faire perdurer dans le temps

Grâce à notre rubrique WECOOK, nous allons ainsi vous proposer durant toute la période de confinement, des recettes de cuisine simples, à faire seul ou en famille, mais également des astuces pour cuisiner et acheter malin.

Pour cette première recette, nous vous proposons une Tarte au citron meringuĂ©e super facile et dĂ©licieusement bonne. Petit bonus : pas besoin de bon nombre d’ingrĂ©dients pour manger gourmand. Essayez cette tarte aux citrons meringuĂ©e et dites-nous ce que vous en pensez !

  • IngrĂ©dients : 

Pour la base de biscuit: 150-200 g de biscuit (sablé au citron dans notre cas de marque Saint Michelle) + 70g de beurre fondue

– Pour le crĂ©meux citron : 230ml eau + 170ml jus de citron frais – 150g sucre + 50g d’amidon + 50g de beurre ramollie dĂ©coupĂ©e en petits morceaux + 3 jaunes d’oeufs + zeste de 4 citrons

-Pour la meringue : 2 blancs d’oeufs + 1 pincĂ©e de sel + jus d’un quart de citron + 50g de sucre

  • PrĂ©paration : 
  1. Ecrasez les biscuits avec un robot ou avec les mains (mettez le biscuit dans un bol solide et Ă©crasez avec un petit verre) jusqu’Ă  l’obtention d’une texture fine.
  2. Faites fondre le beurre et l’incorporer avec le biscuit.
  3. Étalez le sur un moule ( si vous avez un moule en silicone cela sera plus difficile à faire)  on vous recommande un moule a tarte à fond détachable une fois le biscuit étalé mettez le moule au frigo.
  4. Dans une casserole mettez l’eau , le jus de citron, le sucre et l’amidon Ă  feu doux et mĂ©langez sans arrĂŞt avec un fouet, quand ça approche de l’Ă©bullition le mĂ©lange devient moins liquide, diminuez ainsi la tempĂ©rature  et continuer a mĂ©langer pendant 15 secondes seulement.
  5. Prenez votre casserole hors du feu et immĂ©diatement ajoutez le zeste et le beurre et bien mĂ©langer rapidement, ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et continuez de mĂ©langer rapidement. Versez le mĂ©lange dans un bol en verre. Couvrez le par un film Ă©tirable de façon Ă  que ça touche la surface de la crème afin d’Ă©viter la formation d’une couche solide.
  6. Pour la meringue : battez les oeufs avec une pincĂ©e de sel et le citron Ă  faible vitesse pendant 1 minute, ajoutez ensuite le quart de 50g de sucre et battre a forte vitesse pendant 2-3 minutes , rĂ©pĂ©tez jusqu’Ă  l’obtention d’un mĂ©lange  bien blanc et brillant.
  7. Versez la crème de citron sur le biscuit et étalez uniformément
  8. Vous pouvez placer la meringue dans une poche à douille ou simplement grâce à une cuillère et une fourchette.
  9. Enfournez à 200°c pendant 3-5 minutes pour dorer la meringue
  10.  Dégustez !

© Nour KAOUACH & © Younes HACHICHA

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