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13 sortes de pains que l’on retrouve sur les tables tunisiennes pendant le Ramadan

13 sortes de pains que l’on retrouve sur les tables tunisiennes pendant le Ramadan

Le pain est sacré en Tunisie, c’est tout un art. Les boulangeries artisanales fabriquent plusieurs types de pains. Découvrez les 12 sortes que l’on retrouve sur nos tables pendant le Ramadan.

1) ‘Khobz siniya’ est un pain parfumé à la nigelle et au sésame levé dans des moules métalliques badigeonnées d’huile d’olive

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2) Le pain saupoudré de semoule appelé ‘khobz mida’, cuit dans un moule en cuivre

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3) ‘Khobz mbassess’ est un pain pétri avec le ‘smann’ (beurre parfumé)

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4) Le pain complet ‘khobz kamah’ est composé de farine de blé dur

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5) ‘Khobz mjarrah’ est un pain lacéré

6) ‘Khobz bezzitoun’ est un pain farci aux olives noires et aux oignons

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7) ‘Khobz chiir’ est un pain complet à base d’orge

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8) Le pain grillé ‘bochmat’ est très croustillant

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9) ‘Khobz tabouna’ est un pain de campagne cuit au four circulaire en terre cuite

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10) ‘Khobz el ghanney’ est une galette de campagne cuite sur un tajine en terre cuite

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11) ‘Khobz mlewi’ est une sorte de pain libanais

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12) ‘Khobz chaweya’ est un pain léger cuit sur le parterre du four

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13) ‘Khobz bzazel’ est un pain composé de petits tétons

 

Référence : http://www.kairouan.org/fr/culture/cuisine/pain.htm

S.M.

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