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France: Recette bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

France: Recette bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

Recette bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

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Préparation de la crème:

Il  suffit de monter la crème liquide entière en chantilly, d’incorporer le mascarpone et continuer à battre jusqu’a l’obtention d’une crème ferme

Préparation de la génoise: 

Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre, incorporer délicatement les jaunes puis la farine, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Il faut que la préparation soit bien mousseuse (génoise)

Verser la préparation sur une plaque à génoise à rebords légèrement graissée.

Répartir la pâte pour obtenir une surface bien lisse

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes pas plus

A la sortie du four, démouler délicatement, et enrouler le biscuit dans un linge, cela permet de lui donner la forme d’un roulé

Laisser le biscuit refroidir

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Le montage:

Dérouler le biscuit, retirer le linge

Étaler une couche de confiture de cerise, puis une couche de chantilly, et enrouler !

Étaler le reste de crème sur le biscuit roulé

Décorer selon vos envies et placer au frais pendant quelques heures avant de servir (il est préférable de la préparer la veille)

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