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Algérie: galettes kabyle farcies à la Chakchouka

Algérie: galettes kabyle farcies à la Chakchouka

La galette kabyle farcies à la chakchouka est un héritage culinaire de la Kabylie.

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voici comment une internaute en parle :

”j’ai eu la chance d’apprendre a mon plus jeune âge, je me souviens que j’avais a peine 10 ans, peut être moins, quand j’avais commencé a pétrir pour aider ma mère. Elle me donnait de petites quantités de pâte que je roulais dans une petite « Djefna en terre » – terrine, que m’avait offerte la tante a mère, qui fabriquait elle même de la vaisselle en terre et les paniers en pailles.

Je me souviens quand on allait la visiter, elle préparait cette galette kabyle aux oignons bien piquante, qu’elle cuisait sur  un truc spécial remplit de « f’ham » -charbon et bois, je sens maintenant même l’odeur qui imbibait la maison  a l’époque, la sublime odeur de l’huile d’olive essoré par les mains de ma tante, mélangé a la semoule, qui cuisait tout doucement sur ce tadjine en terre, la chaleur qui s’y dégageait a nous faire rougir…. Tout un tas de souvenirs qui se bousculent dans ma tête en même temps, et que j’ai envie de vous raconter, mais je crois que voulais plutôt la recette.”

Etapes de réalisation
Préparez la chakchouka:
  1. Faites revenir l’oignon coupé en fine lamelle dans un peu d’huile, ajoutez a mi cuisson l’ail écrasé
  2. Introduisez ensuite la tomate coupée en petits cubes
  3. Laissez cuire, assaisonnez selon votre gout.QUE LES RUSSES NE S'Y ROMPENT PQS (4)
préparez la pâte:
  1. Préparez les pâtes en sablant entre les mains la semoule, le sel, la levure et l’huile
  2. Ramasser avec de l’eau sans trop pétrir juste pour qu’elle se mette en boule
  3. Divisez la pâte en 2 boules égales puis chaque boule en deux parties dans l’une est plus grande que l’autre
  4. Etalez la grande boule a une épaisseur de ½ cm. étaler par dessus la farce de chakchouka refroidie.
  5. Etalez la seconde boule en un diamètre plus petit, et couvrez la farce par dessus.
  6. Repliez les cotés de la grande pâte sur la pâte d’en haut pour bien la souder.
  7. Piquez avec une fourchette
  8. Cuisez sur une crêpière ou un tajine en fente des deux côtés jusqu’a avoir une belle couleur.Untitled design (3)

Source: Pinterest

©F.G

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