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Bouza, un dessert purement Tunisois !

Bouza, un dessert purement Tunisois !

Pour parfumer nos soirées de Ramadan 2016, rien n’est mieux que préparer nos bonnes recettes à la tunisienne et partager un moment de plaisir et de convivialité entre famille tout en regardant nos programmes télés. On vous propose alors une recette facile d’un dessert purement tunisois ; la Bouza.

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La bouza peut être préparée, classiquement, à base de sorgho, ou sous ses formes plus modernes, à base de noix, de noisettes ou de pistaches. Elle se déguste tiède et dispose d’un goût succulent. Pour en acquérir au cours du mois de Ramadan, il faut s’y prendre à l’avance, dès que les pâtisseries sont approvisionnées en produits. Au cours de l’année, les pâtisseries n’en préparent que sur commande.

La Bouza est souvent servie à la rupture du jeûne du Ramadan, facile à absorber et assez nutritive pour tenir pendant les journées de jeûne. Elle se déguste également en d’autres occasions, notamment lors des demandes en mariage, lorsque les hommes, des 2 familles, se rencontrent. Après s’être entendus sur les modalités, afin de célébrer l’accord, l’hôtesse de maison leur propose le fameux breuvage.

Les Ingrédients

• 1 boite de lait concentré.
• 1 litre et demi de lait demi écrémé.
• 250 g noisette en pâte.
• 150 g de sucre.
• 3 cuillères à soupe d’amidon.
La Décoration :
• Pignons de pin.
• Poudre d’amandes.
• Des noisettes et/ou pistaches.

La Préparation

• Misez les noisettes après les avoir grillées.
• Versez dans une casserole le lait et incorporez le lait concentré tout en remuant.
• Rajoutez le sucre et l’amidon et la pâte de noisettes et laissez cuire sur un feu doux (remuez bien)
• Lorsque vous sentez que la pâte est bien épaisse et que il y a eu une ébullition, retirez la casserole et versez dans des coupes.
• Décorer les verres de pistaches moulues, de pignons, de poudre d’amandes, en dessinant des triangles opposés, avec le saupoudrage de fruits secs moulus.
• Servir chaude ou froide selon les préférences.

 

Rihab Hafidhi

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