Now Reading
Recette de la “farfoucha” à la tunisienne !!

Recette de la “farfoucha” à la tunisienne !!

La Farfoucha est le couscous aux fenouils,  parfait pour l’été, il n’est pas trop lourd et délicieux !

Ingrédients

  • Couscous
    Des fanes de fenouil
  • Pour la sauce :
    De l’ail
    Du concentré de tomate
    De l’harissa
    Du paprika ou du piment en poudre
    sel, poivre
    (un peu de tabel karwiya )

Faites bouillir l’eau au fond de votre couscoussier.

Dans un premier temps il va falloir trier et couper les tiges du fenouil. Il faut retirer les petites branches une à une. On ne garde pas la grosse tige centrale. Ce qui donne à peu près ça :

73181670

Coupez finement. Lavez les et déposez les au fond du couscoussier.

Préparez votre semoule comme à votre habitude (un peu d’huile, et mouiller avec de l’eau) et verser la par dessus le fenouil dans le couscoussier.

Laisser cuire environ 20-30 minute. Avec une grosse cuillère retirer le couscous delicatement de façon à ce que le fenouil et le couscous ne se mélange pas. Re-mouiller le couscous et remettre à cuire comme précédemment.

La sauce :

Coupez 3 ou 4 gousses d’ail très très finement et les faire revenir légèrement dans  un 4 ou 5 CAS d’huile ou un peu plus . Ajouter l’harissa (dosez selon les goûts) et la tomate concentrée, (environ 1 CAS) Laisser cuire quelques minutes sans faire brûler. SI ça accroche on ajouter un filet d’eau. Ajouter le paprika doux (2 ou 3 cc) et le sel.

Ajouter de l’eau petit à petit mais pas trop. On peut ajouter un peu de tabel. Laisser cuire quelques minutes.

Une fois la sauce prête, on verse le couscous et le fenouil dans un grand plat. On mélange bien afin de bien répartir les fanes.le faire à la main car le fenouil a tendance a former des petites boules qu’il faut détacher.

Ajouter la sauce et bien mélanger afin de donner une couleur rouge orangée au couscous !

source:cuisine facile de mymy

Facebook Comments


All Rights Reserved © 2020 Wepost Magazine. Made with Love By WEBIWEBI STUDIO.

Scroll To Top