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Tunisie: recette Assida zgouzgou

Tunisie: recette Assida zgouzgou

Assida Zgougou est un dessert typiquement Tunisien, très populaire qui se prépare généralement pour fêter la fête du mouled ou pour une naissance. On le retrouve aussi sur les tables ramadanesque tunisienne,  c’est une crème sucrée à base de graines de pin d’Alep et surmontée d’une crème à la vanille, décorée de fruits secs.

 

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Préparation de l’assida:

-Mélanger le zgougou moulu dans le 1.50l d’eau et passer au mixeur, Filtrer 3 à 4 fois à travers d’un tamis

-Dans une casserole mettre la farine et 25cl deau minérale et puis le sucre et la crème de zgougou et mettre sur feu moyen sans cesser de remuer avec un fouet laisser cuire pendant 20 min

-Dès que la crème épaissie retirer du feu ajouter l’eau de rose

-Remplir vos verrines à moitié de crème et laisser refroidir

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Préparation de la crème pâtissière

-Mettre le lait a chauffer dans une casserole avec le contenue de la gousse de vanille fendue et grattée

-Mélanger à sec le sucre et la maïzena dans un cul de poule et ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger énergiquement au fouet.

-A ébullition du lait , verser-le sur le mélange précédent en remuant avec le fouet.

-Remettre le tout dans la casserole lavée mais non séchée.

-Faites cuire la crème sur le feu tout en fouettant elle doit bouillir au moins 1min 30 selon la quantité et ne surtout pas cesser de remuer pendant la cuisson

-Dès que la crème est cuite retirer-la du feu et débarrasser-la dans une  plaque large

-Passer le beurre par dessus  pour éviter que la crème croûte.

Recouvrir la crème d’un film alimentaire et la stocker au congélateur immédiatementpendant 10min.

-Verser une couche de crème pâtissière sur la crème de zgougou et réfrigérer jusqu’au moment de servir décorer de fruits secs.

 

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